大好きなパクチーで鍋料理したいなと思い、適当に作ってみたところ、最高に美味しい鍋になりました☆
調味料
使う調味料は、鶏がらスープの素と、ナンプラー、そして、唐辛子ペーストです。
この唐辛子ペーストは、IASA（イアーサ）というイタリアのブランドの商品で、唐辛子と塩とオリーブオイルのみで作られた無添加の調味料です。
（余談ですが、これは意外にも白ご飯に乗せて食べるのが旨いです！）
IASA唐辛子ペーストの通販（楽天市場）
一般的にあるもので代用する場合は、豆板醬か、もしくは唐辛子だけでもいいかな？
それはやってみてないので、良かったら試してみてください。
スッキリとした味にするため、コチュジャンだと甘さがあるので、ちょっと違うかもです。
具材
パクチー、豚肉（しゃぶしゃぶ用）、もやし、きのこ（椎茸・平茸など）、大根、ごぼう、絹ごし豆腐、にんにく
レモンかライム
入れるお肉は鶏肉でもいいかも？
あっさり目の味なので、豚肉の場合、小間切れよりは柔らかなしゃぶしゃぶ用のほうが合うかも。
⇩ これは一人鍋
作り方
鍋に水と、にんにく（薄切り）、パクチーの根と茎、大根（薄切り）、ごぼう（ささがき）、きのこを入れて火にかけます。
調味料３つを適当に入れます。
３つとも、塩分が含まれているので、塩辛くなり過ぎないように。
後からでも、足したり、薄めたり、調節はできます。
パクチーの葉、もやし、豆腐、豚肉などを入れて、煮えたら皿に取り分けて、レモンかライムを絞っていただきます。
トムヤムクン的な、すっきりとした酸っぱ辛い味で、パクチーとナンプラー、レモンの香りがたまらない美味しさです！
鍋の〆。
お手軽にうどんやチャンポン麵でもいいですが、一手間掛けて茹でたフォーを入れたら抜群に合いそうです☆
ビール、焼酎と共に♪
⇩これは２人分 もやし２袋入れました。
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